整个冬天，我都在为市场上缺乏令人兴奋的水果而苦恼。我们一直在试验新的方法和技术。这个烤梨的食谱每年都会回到厨房，是我最喜欢的煮梨食谱之一。添加到克拉弗提布丁或作为一个独立的甜点与一大块鲜奶油或优质香草冰淇淋。
成分
4个结实的派克汉姆梨
4汤匙糖
2汤匙软黄油
100毫升水
1香草豆
1茶匙白葡萄酒*或白兰地(可选)
方法
1.梨去皮，切成四瓣，去核。加热一个搪瓷或不锈钢的平底锅，把梨紧紧地包住。梨应该在平底锅的底部形成一个舒适的单层，而不是一个一个堆叠在一起。
2.将香草豆切开，用刀背刮去籽。将剩余的香草荚切成丝备用。
3.加入黄油，糖和准备好的梨到锅里。将平底锅置于高温下，轻炒，不时移动梨，使其变成焦糖。当它们变成焦糖时，加入水、白兰地和香草豆。
4.盖上盖子或铝箔，关小火煮10分钟，偶尔检查一下，等它蒸发后再加水。煮熟后，取下盖子，偶尔搅拌，直到所有的液体完全减少。把梨放在一边冷却，直到可以加入的clafoutis。