方法

把牛肉切成1厘米长的条状。

用中火把黄油融化，然后把洋葱炒软。加入辣椒粉，煮几分钟，小心不要让洋葱变成棕色。

加入蘑菇，再煮3-5分钟，把里面的东西拿出来放在一边。如果锅是干的，加入少许干邑白兰地或高汤来完成和去釉。

用盐和胡椒粉调味牛肉，把锅加热，加入一半的橄榄油，分两到三次煮牛肉——你要把牛肉封起来，烤焦，而不是炖。

把牛肉取出备用。

把蘑菇和洋葱的混合物倒回锅里，倒入奶油，煮滚，用文火炖一分钟，直到它开始变小。将牛排放回锅中，加入柠檬汁和一些欧芹。

与面条。