要做这道美味的菜肴，最好的切法是牡蛎片或炖牛排。新鲜的香料是所有印尼和马来西亚美食的基石，正宗的仁当必须是干的，因为酱汁会大量减少，直到它最终“油炸”肉。
成分
2根柠檬草梗，只留白色部分，切碎
3厘米姜，约30克，去皮切碎
4-5片新鲜的高良姜，约20g，切碎
6-10个大红辣椒，粗切
5瓣大蒜，去皮
1个中等大小的洋葱或6个葱头，切碎
5汤匙椰子干
4汤匙油
700g蚝叶，切成5cm的方块
500ml椰奶
500毫升水
1茶匙糖
盐
方法
在食品加工机中，将柠檬草、姜和高良姜混合成糊状。加入切碎的辣椒、大蒜和洋葱。再次加工，直到形成粗糙的糊状。
在煎锅里用中火干炸椰子，偶尔搅拌，大约三到五分钟，直到金黄色。备用。
在一个大平底锅里用中火加热油。将混合好的混合物煎五到六分钟，直到有香味。加入牛肉，炒至牛肉呈褐色。
加入烤好的椰子，再煎一分钟。加入椰奶、水和糖。煮沸后经常搅拌，防止椰奶破裂。把火调小，慢慢搅拌，直到肉变软(2 - 2.5小时)，椰子液变成油。把牛肉。
煮酱汁，不断搅拌(小心，热油会吐出来)，直到几乎干，大约5到10分钟。将牛肉放回平底锅，轻轻搅拌，调味即可食用。