方法

要做萨尔萨酱，将红辣椒烤至四周变黑，放入碗中，盖上保鲜膜。冷却到可以处理时，把变黑的皮剥掉。辣椒切成丁，放入碗中，然后加入酸豆，欧芹，柠檬片，柠檬汁和橄榄油，调味。把莎莎酱拌匀，放在室温下。

把牛排在你准备开始烹饪前两小时从冰箱里拿出来，用大量的海盐调味。

预热烧烤热。用一点特级初榨橄榄油擦牛排，抖掉多余的油。

把牛排放在烤架上和烧烤架成45度角。当半生不熟时(见下面的提示)，向相反的方向转45度。做好后，把它们翻过来，用另一边烹饪。

把牛排放在盘子里，用锡箔盖上，放在靠近烧烤架的地方，这样它们就能保持温暖。休息10分钟。

放置一个丁字牛排每个盘子上都放上调味汁。撒上碎芫荽籽即可食用。

最新信息

*对于半熟的牛排，根据厚度的不同，每面煎6 - 7分钟;如果你喜欢牛排半生不熟，每面加几分钟。

*最后把辣椒放在碗里，盖上保鲜膜蒸一下，可以使皮肤松弛，更嫩。

摄影:William Meppem造型由汉娜Meppem。尼克班伯里(Nick Banbury)的《食物准备》(Food preparation)。