老烤土豆又回来了，比以前更热更热。唯一的不同是，它们从妈妈的厨房和热土豆摊中逃了出来，出现在高档餐厅的菜单上，时髦的咖啡馆里，甚至是“健康的快餐”特许经营店里。受缅因州经典龙虾卷的启发，我把面包卷换成了烤土豆，把龙虾蛋黄酱换成了酸奶油虾。自己煮或蒸生的青虾，或从鱼贩那里买熟的虾。
成分
4个大烤土豆(如sebago)
1汤匙橄榄油
1茶匙海盐
12只虎虾，煮熟去皮
3汤匙酸奶油
2汤匙上好的蛋黄酱
1汤匙第戎芥末
1汤匙柠檬汁
½茶匙红辣椒
1茶匙蓖麻糖
海盐和碎黑胡椒
2汤匙切碎的香葱
1汤匙小茴香叶
方法
1.把烤箱加热到200C。把土豆擦洗干净，用毛巾擦干。将皮轻轻刺破，涂上橄榄油，然后裹上海盐。直接放在烤箱中间的架子上烤45到55分钟，或者直到变软。
2.将酸奶油，蛋黄酱，芥末，柠檬汁，辣椒粉，糖，海盐和胡椒粉搅拌均匀，如果太稠就加少许水。把大虾切成大块。
3.从每个土豆的侧面纵向切一个浅的楔形，调味土豆肉，用叉子把它掰开。将大虾、香葱和莳萝轻轻倒入酸奶油中，堆在每个土豆上即可食用。