体面的西红柿和一段时间是让这道菜唱歌的原因。我总是倾向于在频谱的较热端使用香肠，以使辛辣的热击中。如果您找不到小的鱼种土豆，只需将土豆切成大小的咬合大小的碎片即可确保它们及时烹饪。如果使用大西红柿，您可能希望在烘烤前将它们水平切成一半。
原料
2汤匙橄榄油
2杯新鲜的西红柿（我在葡萄藤上使用了樱桃番茄和更大的牛西红柿）
6个大蒜丁香，被砸碎
2杯小指土豆，擦洗
1个新鲜或腌制的香肠香肠（约125克；如果需要，请检查无麸质），套管切除，大致切碎的肉
500克鸡大腿（大约4个大）
400克粉碎的西红柿
1汤匙干百里香
½杯白葡萄酒
新鲜百里香，微罗勒，红罗勒和/或平叶欧芹，以装饰（可选）
3-4汤匙磨碎的pecorino（或品尝）
方法
1.将烤箱预热至160c风扇效果（180C常规）。
2.将橄榄油，西红柿，大蒜，土豆和香肠加入大烤盘中，并用手将所有东西扔进油中。在烤箱中弹出45分钟，或直到番茄变软并像果酱一样，香肠酥脆，其彩色油已经渗出。
3.将热量增加到180c风扇效果（200C传统）。将鸡肉大腿加入托盘中，坐落在西红柿和土豆中，并加入一块盐和胡椒粉。鸡在烹饪时，将罐头西红柿，百里香和白葡萄酒混合在水罐中，然后用叉子快速搅拌。煮鸡肉10分钟，然后快速工作，打开烤箱门，将番茄和葡萄酒混合物倒入烤盘的角落。再煮20-30分钟，或直到煮熟为止。
3.要食用，加上草药，更多的盐和胡椒粉。添加碎石pecorino并提供。