| 地址 | 88年弗林德斯Ln墨尔本,vic.3000 |
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| 营业时间 | Mon-Fri 11点- 2.30点;每日5 pm-late | ||
| 特征 | 许可，酒吧 | ||
| 价格 | 中度(电源20 - 40美元) | ||
| 支付 | EFTPOS，AMEX，VISA，万事达卡 | ||
| 电话 | 03 9654 6526 | ||
你并不总是知道哪些单词会让你停下脚步，屏蔽掉所有的噪音，把一个模糊的、多任务处理的大脑变成一台激光聚焦的机器。在辛格夫人那里，我听到的是“黄油鸡肉焦糖布丁”。突然，我全神贯注地听着，说着，渴望着。不管我需要的是隐身、力量还是仅仅一张信用卡，我的整个身心都被这道菜所吸引。
“辛格夫人”是杰西和詹妮弗·辛格(Jessi and Jennifer Singh)新开的酒吧兼餐厅，他们是幕后的聪明人女儿在法律上Babu Ji(墨尔本和纽约)和悉尼不要告诉阿姨。杰西出生于印度，詹妮弗在布鲁克林，他们已经活着和旅行了。
他们的新餐厅展现了他们的诸多影响和激情，在一个拥抱真实性的地方，给它一个愉快的挠挠，然后把随之而来的笑声转到一个酒廊酒吧，里面有很棒的葡萄酒和鸡尾酒，食物很大程度上偏向印度，但不会让人倾倒。纽约与新德里会面。旁遮普是巴黎。孟买与墨尔本共舞。它好玩又独特。
那么疯狂的布鲁内？黄油鸡味道 - 番茄，姜，大蒜，葫芦巴 - 用鸡肝煮熟，营造光滑，轻柔的加香料，然后用碎酥脆的糖壳密封。用茶匙裂开顶部，感觉如（我想象）在一艘新船的弓上砸了一个香槟瓶，发射与废弃的Glee一起时光。虽然船只不带大蒜松露的纳南，所以我会在任何一天乘坐布鲁莉。
饮料是一个主要的重点，由Top Sommelier Bathia Dheeraj（以前在悉尼的EST）中的第一个墨尔本预约。他是一个很大的胜利，我不只是这么说，因为他找到了一个我需要尝试的1985年的armagnac。将饮料与辛辣的食物相匹配，但Dheeraj正在做很多乐趣，所以墨尔本饮酒者是赢家。
如果你去午餐时，Thali（托盘餐）是米饭，raita，naan和papaddam的一系列咖喱。它非常直;做圆的香槟推车不那么少。深夜，有没有印度的比萨饼 - 意大利辣香肠 - 意大利辣香肠，也许 - 利用Pezzo的烤箱，这是Grossi拥有的之前的租客。
晚上，辛格夫人很高兴看到你吃零食或吃大餐。印度面包上放着欧洲奶酪:香菜奶酪，或者蓝奶酪和姜黄。在印度，paratha可以和周围的任何东西搭配;没有法律禁止美味奶酪。
小盘统治，到达大口味和大胆的颜色的Pacy Parade。龙舌兰烤箱可以在巨大的虾上工作。甜菜根也烤，薄荷酸辣酱淋漓。落后的羊肉肋骨配有腌西瓜。饺子用猪肉vindaloo填充。
生鱼在印度并不常见，但它们吸引了加州的杰西·辛格(Jessi Singh)。辛格夫人把无鳔石首鱼，对虾，随便什么好吃的，都配上酸橙，辣椒，香菜和椰子奶油，然后以酸橘汁腌鱼的方式上菜。生金枪鱼切成丁，配上香槟浸泡的西瓜。其他海鲜菜肴包括龙虾奶油蛋卷配沙拉，配咖喱薯片和炸咖喱叶。
食物是一个暴乱，但它的天鹅绒座椅，凉爽的音乐和高高的天花板，有一些豪华酒店大堂酒吧辛格夫人。就像一个好的酒店，真诚的欢迎和专业的做法不排除恶作剧。你可能从未想过弗林德斯·莱恩需要另一家餐厅，但辛格夫人大摇大摆地走进来，让自己立刻变得不可或缺。请更多的香槟。
评分：四星（五分之一）
阿塔的"脏萨莫萨"菜。照片：Joe Armao
也可以试试现代印度语
阿塔
在这里，雄心勃勃的印度美食与戏剧的繁荣是一种方式。几乎每个人都点了sikandari raan，这是一道经典的北印度羊肉菜肴，在烟雾缭绕的穹顶下被端上餐桌。
159-161 Victoria Avenue，Albert Park，03 9696 3388
伊什
餐馆老板加内夫·贝恩斯(Ganeev Bains)创建了一家带有印度风格和现代澳大利亚风格的餐厅，所以他称其为“Ish”。可以考虑蘑菇咖喱配海苔和荷兰豆，或蒸剑鱼配格拉姆香料和番茄腌汁。
格特鲁德街199号，菲茨罗伊，0420 214 855
Pagla.
维克拉姆·科塔姆拉朱(Vikram Kotamraju)表示，他的梦想是创建一家能唤起他童年回忆的餐厅，但他肯定没有以明显的方式做到这一点。现代菜肴包括牡蛎和可食用的壳和灌木香草，以及黄油鸡与Goan熏火腿。
401 Rathdowne Street, Carlton, 03 9347 1991
汉堡Shurger
我很喜欢这个精神印度汉堡店还有精酿啤酒大厅。他们以汉堡的形式重塑了印度街头经典美食，并疯狂地推出像意大利香饭这样的融合菜肴。