这些上了釉的、微甜的鸡肉串与丰富的鸡肝一起增添了额外的魅力。搭配米饭或面条和一杯冰镇清酒。
成分
竹签(约12根)
100毫升酱油
1汤匙姜末
2瓣蒜瓣，磨碎
清酒(日本米酒)80ml
80毫升米酒(甜米酒)或甜雪利酒
1½汤匙糖
海盐和胡椒
3个葱，只放白洋葱
400克鸡腿片，去皮
300g鸡肝，修边
1汤匙植物油
1个柠檬，切成楔形
方法
竹签用水浸泡30分钟。下水道。将酱油、姜、蒜、清酒、味醂、糖、盐和胡椒粉放入锅中。加入少许水，然后煮沸，让文火慢炖5分钟或直到粘稠和糖浆，几乎是一个釉(小心燃烧)。放在一边冷却。
将鸡肉和鸡肝切成3厘米一口大小的块。葱切成两厘米长。将鸡肉、鸡肝和葱交替地串在竹签上，涂上照烧酱。
加热木炭烤架或烧烤架和少量油。烤串，翻面一次，涂上一到两次腌料，8到10分钟，直到金黄，有焦丝。与柠檬角一起食用。