炒肉末和青豆

亚当Liaw
青豆肉末炒锅。
青豆肉末炒锅。照片:威廉Meppem
困难
容易

这道菜的秘诀就是把豆子炸得皱巴巴的。如果你想少用油,你也可以用焯过的豆子来做,但味道不太一样。

成分

250克猪肉切碎

1汤匙老抽

1茶匙玉米淀粉

350克青豆,茎部采摘

4汤匙橄榄油

2瓣大蒜,大致切碎

1个大红辣椒,切成片

2汤匙蚝油

撮糖

方法

将猪肉末、酱油和生粉混合均匀。备用。将青豆切成2厘米的小块。烧热炒锅,倒入油。在油里煎4分钟左右,直到豆子变干变皱。用漏勺或钳子把豆子从锅里拿出来,让油留在锅里。

在锅中加入大蒜和辣椒(如果油不够,可以再加一点),然后炒至大蒜开始变成棕色。加入猪肉炒至棕黄色,然后把豆子放回锅中,加入蚝油、糖和几汤匙水,搅拌均匀。将其盛在盘子里,立即上桌。

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