方法

1.烤箱预热至200摄氏度(180摄氏度风扇强制)。

2.将浸泡过的豆子放入小火中煮20分钟，或者煮到豆子变软——在这里咬一小口就可以了，因为它们会在汤中再次煮。

3.与此同时，将胡萝卜、防风草、红薯和茴香籽倒入油中，调味后倒入有衬里的烤盘。烤30分钟。

4.在一个大的厚底锅中加入少许油，中火加热。加入洋葱、大蒜、芹菜、茴香和烟肉，不停地搅拌15分钟。

5.在锅中加入月桂叶、百里香和番茄酱，一边搅拌一边煮两分钟。加入烤好的蔬菜，煮熟的豆子，帕尔马干酪皮，高汤和一升水，慢炖。加入青豆和甜菜，煮15分钟。最后八分钟加入意大利面。注意液体的高度。这汤应该很浓，但你可能要多加点水。

6.煮好后，调整调味料(如果你喜欢，可以把帕尔玛干酪皮去掉，但如果你不一次上所有的汤，它会继续增加味道)，淋上少许特级初榨橄榄油和一些磨碎的帕尔玛干酪。

提示

1.在当地的熟食店买一块帕尔马干酪皮。他们通常会有一些可以给你，或者可能会留一些给下次你来的时候。

2.烤蔬菜可以增加汤的强度和丰富度;它们在液体中也能更好地保持形状。

3.作为一种可选的装饰，将一些羽衣甘蓝叶放入油和少量盐中，在低温烤箱中脱水至松脆。

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