生aquafaba(一罐鹰嘴豆中的液体)在这些素食煎饼中充当了鸡蛋的替代品。
成分
韭菜
三分之一杯米糠油
¼腌柠檬，切碎
3个小韭菜，洗净，纵向切成两半
哈里撒煎饼
135毫升aquafaba液体(沥干约1 × 400克鹰嘴豆罐头)
筋面粉240克
撮盐
1茶匙泡打粉
杏仁奶300毫升
1茶匙干百里香
1茶匙干牛至
1茶匙孜然粉
½汤匙印度辣酱(或按口味;不同品牌的热度不同)
油炸椰子油
一流的
一杯烟熏杏仁，大致切碎
每份椰子酸奶要加2-3汤匙
½茶匙辣酱(可选)
方法
预热烤箱至160度
把韭菜放在高边烤盘里，倒入油，撒上切碎的腌柠檬。
在烤箱里烤45分钟到一个小时，或者直到韭菜烤熟，表面呈褐色，摸起来很软。如果你担心切好的腌柠檬片颜色太多，可以在烤的过程中用锡纸盖住烤盘，在最后五分钟的烹饪中取出锡纸。
用立式搅拌器搅拌水法，搅拌至发硬(约10分钟)。
在另一个碗里，加入面粉、盐、泡打粉和香草，然后加入杏仁奶和哈里萨酱搅拌至光滑。轻轻地把搅好的水发蛋白折叠到面糊中。
用中火加热不粘锅。一旦热了，加入一点椰子油，在锅里旋转。用勺子舀一勺煎饼面糊到锅里煮。等待整个煎饼出现气泡(约2分钟)，然后翻面再煮2分钟。你必须要分批做，所以在准备上菜前，把煎饼放在箔纸下或低温烤箱里保持温度。
每人1到2个煎饼，上面放几片烤韭菜，然后撒上香草和坚果。把椰子酸奶放在一边，如果用的话，在上面再淋上一点辣酱。