方法

把一壶水烧开。把猪肉放在水槽里的架子上，把沸水倒在猪皮上。用纸巾擦干。

将植物油、姜黄、黑胡椒和一茶匙盐混合在一起，把混合物抹在五花肉的肉面上。把猪肉放在烤盘上，把剩下的盐抹在猪肉皮上。在冰箱里过夜，不暴露，使皮肤干燥。

为了制作新鲜的参巴，将原料混合在一个无反应的碗里，搅拌使糖溶解。根据需要，加入糖、酸橙汁或鱼露调味。

将烤箱加热到220摄氏度(电扇加热200摄氏度)，将猪肉烤1小时。将温度降至180摄氏度(风扇强制温度为160摄氏度)，再煮30分钟。休息10分钟，然后切片，和米饭一起食用椰奶绿豆。

亚当的提示:烤好猪肉脆皮既是一门科学也是一门艺术。烹饪的时候要注意，因为它的皮经常会不均匀地弯曲。如果有烧焦的地方，可以用箔片罩住，最后用热烤架把没有开裂的地方烤脆。