方法

1.制作蘸酱时，将所有材料放入一个小平底锅中，中火加热。搅拌使糖溶解，煮沸。小火炖5分钟，直到稍微变小。备用。

2.将鸡糜放入食品加工机中，脉动2分钟或直至形成光滑的糊状。加入鸡蛋，咖哩酱，糖和鱼露，搅拌均匀。把混合物移到一个碗里，加入青柠叶、香菜、葱和柠檬草搅拌，直到充分混合。

3.在烤盘上抹上一点油，然后在手上轻轻抹上油，以防止鸡肉混合物粘在手上。用大汤匙将混合物堆成直径约6厘米的小馅饼。把肉饼放在抹了油的烤盘上。

4.在深平底锅中倒入一半的油，加热到160摄氏度，或者在30-35秒内，直到一块面包放入油中变成金黄色。将鸡块分批油炸，用调色刀将其从托盘中取出，小心地放入油中，大约4分钟，在烹饪过程中翻面，直到金黄熟透。在烹饪剩余的肉饼时，用漏勺将其移到纸巾上沥干。上桌时鸡饼要趁热蘸酱。