这种素食炖菜很适合星期一不吃肉。珍珠蒸粗麦粉比普通蒸粗麦粉大，而且质地更佳。
成分
2汤匙油
两个洋葱，切成两半，切成薄片
1茶匙孜然种子
1茶匙香菜籽
500克甘薯，切成1.5厘米厚的块
500克南瓜，切成1.5厘米厚的块
2根防风草，切成1½厘米厚
800毫升蔬菜股票
2汤匙蜂蜜
50克无盐黄油
一杯珍珠蒸粗麦粉
2个400克鹰嘴豆罐头，沥干并冲洗干净
100g菠菜叶
100克的希腊酸奶
榨一个柠檬的汁和柠檬皮
香菜叶做装饰
薄荷叶装饰
方法
在一个大平底锅里加热油，加入洋葱，孜然和芫荽籽，用中火煮5分钟，直到变软，变成金黄色。
加入甘薯，南瓜，防风草，高汤，蜂蜜和黄油。把水烧开，然后小火慢炖15分钟。
加入珍珠蒸粗麦粉，再煮15分钟，直到蔬菜煮熟，液体减少。加入鹰嘴豆和菠菜，煮几分钟，直到菠菜枯萎。
熄火，制作酸奶酱。将酸奶与柠檬汁和柠檬皮混合，放入壶中与蔬菜一起食用。配以香菜和薄荷，配以酸奶汁。