这是一个真正值得卷土重来的复古菜肴。酱汁也适用于鱼类或猪排，因此数量加倍，并将其留在另一顿晚餐。
原料
盐片和新鲜的黑胡椒
8-10鸡大腿，皮肤和骨头
一小少数食蚁兽叶，服务
蒸米饭，服务
糖醋汁
200ml麦芽醋
130毫升绍兴米酒或干雪利酒
100克糖
2茶匙盐片
4个大蒜丁香，压碎或精细磨碎
80g新鲜的姜，切成薄棒状
1长红辣椒，切在对角线上
半中等黄色辣椒，切成薄棒状
1 x 400g锡切成了意大利西红柿
半菠萝，芯片切成5mm骰子
2汤匙轻酱油
方法
1。将烤箱预热至180℃扇形（200C常规）。
2。为了制作甜味和酸酱，将醋，葡萄酒或雪利酒，糖和盐放在厚重的平底锅中，并在高温下搅拌直至糖溶解。
3.煮沸，加入大蒜，姜和辣椒，将热量降低到低，煮沸，露出，10分钟。加入辣椒，西红柿和菠萝，并进一步煮三分钟。在酱油中搅拌，从热量中取出并放在一边。
4.将一个大型重型的煎锅放在高温下，允许加热四分钟。鸡腿鸡肉大腿，然后加入，皮肤朝下，向平底锅。将热量减少到培养基并煮鸡八分钟，然后翻转并进一步煮三分钟。转移到烤盘上，倒入甜味和酸酱。在烤箱中烘烤八分钟直至冒泡。
5。与香菜散射并用蒸米饭。
食谱中每天由李子出版的Karen Martini;RRP $ 39.99。