爆炒是你厨房里最快、最万能的武器之一，但它也是一个非常被误解的武器。减小锅里的体积会更容易炸，而且炒锅烹饪非常快，你可以比一份大菜更快地做出几道小菜!两到三个关键成分通常就足够了。你不需要把所有食材一起炒。有时，最好的结果来自于单独处理每个组成部分。
成分
再加一点植物油
2汤匙炒菜用
1茶匙酱汁
1束芦笋，切成5厘米长
玉米淀粉,除尘
8个去壳的扇贝，去籽
一小撮海盐
2厚片姜，磨碎
一杯浓鸡汤，或日式鱼汤
绍兴酒1茶匙
¼茶匙盐
一撮糖
1茶匙酱油
2茶匙生粉混入2汤匙高汤中
方法
1.锅中放入2杯水，大火烧至沸腾，加入少许油，将芦笋焯水约30秒，至芦笋呈鲜绿色，略微变软。沥干水，放在一边，直到可以炸。
2.用纸巾擦干扇贝，撒上少量玉米粉。用干糕点刷蘸玉米粉就可以了。
3.将锅加热(确保它是干的和干净的)，直到非常热，在锅的边缘淋上两汤匙油，这样它就可以覆盖在锅的表面。
4.加入扇贝，加少许盐调味，煎30秒左右，直到开始变色。
5.加入芦笋，再炒一分钟。从锅中取出，用刷子刷干净。
6.锅里再烧一茶匙油，加入姜。炸几秒钟，然后加入高汤，酒，盐，糖和酱油。用小火炖，品尝调味料，如果需要的话可以调整调味料，然后在搅拌的同时加入玉米粉和高汤的混合物，一次一点点，直到形成丝滑的酱汁。
7.去掉姜，把酱汁倒在扇贝和芦笋上，就可以享用了。
建议:与亚当的服务蒜香香蒜香鸡肉．