黑暗的快乐等待着你:你的味蕾会在这道鱿鱼墨汁意大利面精致的味道中找到光明的一面。用墨鱼墨汁做的“尼禄”或黑色意面，在视觉上和味道上都增强了这道菜的美感。如果你找不到黑色的意大利面，可以用普通的长面条。在这道食谱中，我们用的是宽面条，但任何用乌贼墨水制成的细长面食——比如意大利面、扁意面、意大利宽面条或细面条——都可以。Rustichella d’abruzzo品牌通常在专业熟食店有存货，有几个品种。
成分
16个扇贝，带鱼子
4汤匙特级初榨橄榄油
1大瓣蒜，切碎
1茶匙红辣椒片
海盐
2汤匙苦艾酒
400g罐装切碎的西红柿
1/2杯鸡汤
400克意大利宽面条或其他长面条
现磨胡椒
1汤匙切碎的平叶欧芹
方法
1.小心地从扇贝中取出鱼子并去静脉。保留扇贝。
2.在煎锅中，大火加热2汤匙橄榄油，用平底锅煎一分钟左右，然后加入大蒜、辣椒和一小撮海盐(鱼子本身是咸的，所以你不需要太多)。
3.继续煎，直到大蒜开始变成金黄色。加入苦艾酒flambé，然后加入切碎的西红柿和鸡汤。煮沸后转小火煮8分钟。
4.关火，搅拌至光滑，并通过一个细过滤器。
5.按照说明将意大利面放入沸水中煮至有嚼劲，约8-10分钟。沥干备用。
6.在煎锅中用大火加热剩余的油，将扇贝煎至两面金黄。关火。
7.在一个大炖锅里加热意大利面酱。加入胡椒粉，检查调料。拌入煮好的意大利面和欧芹。盛在四个大盘子里，上面放上烤扇贝。