方法

在烹饪前1小时将肉排从冰箱中取出。

的泥，将60克黄油和2汤匙橄榄油放入带盖的炖锅中，用中慢火煮洋葱和大蒜，不要上色，煮8分钟或直到变软变甜。

加入防风草，再煮5分钟，然后加入高汤，炖30-45分钟或直到大部分液体蒸发。

调味，然后搅拌成光滑的purée，如果需要，加入更多的黄油。

按你的喜好加柠檬汁。

放在一边，保持温暖。

的腌料用研钵和杵把大蒜和盐捣成糊状。

加入香草，捣碎约2分钟。

加入孜然，辣椒片和1/4杯橄榄油，搅拌至完全融合。

将肉片与腌料拌匀，浸泡1小时。

预热烧烤。

热的时候，把肉排放在最辣的地方。

一面煮2分钟，然后翻个面再煮1-2分钟，或者直到你喜欢为止。

转移到一个盘子，盖上锡箔，放在一个温暖的地方休息。

每个盘子上放3块羊排。

再加一点橄榄油和备用盘子里的汁液混合，倒在肉片上。

把新鲜的胡椒粉磨碎。

在每个盘子上放一匙防风草purée(或者放在桌子中间的碗里)。

最后在旁边放上柠檬角。