方法

1.用电扇将烤箱预热到160摄氏度。在一个18厘米深的圆形蛋糕盘上刷上融化的黄油或喷上食用油，然后在底部和侧面涂上不粘烘焙纸。

2.将黄油、巧克力、糖、水、金色糖浆和香草豆沙放入厚底炖锅中。用橡胶刮刀用中低火搅拌原料5分钟，或者直到巧克力完全融化，混合物变得光滑。放置20分钟冷却。

3.接下来，加入鸡蛋，一次一个，确保每次都搅匀。将面粉和香料筛在白巧克力混合物上，用橡胶抹刀搅拌至完全混合。接下来，加入杏仁粉拌匀。

4.将蛋糕混合物倒入锅中，放入预热的烤箱烘烤50-60分钟，或者取出来的木串几乎干净。把蛋糕放在平底锅里30分钟，然后放到铁丝架上冷却。一旦完全冷却(小贴士:你可以把蛋糕放在冰箱里，用保鲜膜覆盖15-20分钟，这样可以加快这个过程)，用一把长而薄的刀小心地把蛋糕切成三层。用保鲜膜覆盖蛋糕层，待蛋糕组装完毕。

5.煮梨时，将红酒、糖、八角、肉桂和香草豆放入小炖锅中，中火加热。煮并搅拌大约两分钟，直到糖溶解。加入梨，煮沸。把火调小，用文火炖40分钟，或直到梨变软。用漏勺将梨转移到耐热碗中。把火调高，把糖浆煮开。煮10分钟，偶尔搅拌，直到糖浆稍微变稠。将糖浆浇在梨上，放置10分钟冷却。用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏一小时至完全冷却。

6.制作玫瑰水奶油馅料，用电动搅拌器搅拌奶油芝士、马斯卡邦干酪、黄油、糖粉、玫瑰水和食用色素，直至发白蓬松。轻轻拌入鲜奶油，待需要时备用。小贴士:如果你的馅料看起来太软，无法整齐地放进蛋糕层里，那就在冰箱里静置10到15分钟，让混合物变硬到更合适的稠度。

7.现在是时候组装你的美味的香料分层蛋糕了!我选择用糕点袋和管道喷嘴把玫瑰水奶油馅抹在每一层蛋糕上，但只要用黄油刀或抹刀把奶油馅直接抹在上面，它也一样美味。在填馅和仔细堆叠每一层的过程中，一定要在每一层之间撒上大量碾碎的开心果，以提供一种隐藏的美味嘎吱嘎吱的口感。每一层都装好之后，用更多碾碎的开心果、散落的玫瑰花瓣和新鲜水煮梨片来装饰你的蛋糕。

提示和技巧

• Katherine Sabbath的多层蛋糕教程