Spanakopita可能不是最快的，扔在一起 - 当天结束的菜肴，但如果你有一点额外的时间并且想要制作美味的东西，营养丰富，有益于人群和素食主义者，这就是它。当然，你可以购买填充的冷冻切碎的菠菜，但使用新鲜的绿色更好，值得努力。
原料
15张Filo Pastry（约1盒），除霜
180克黄油
1 kg洗涤和Destemmed混合绿色（混合银片，菠菜，火箭，羽衣甘蓝，甜菜根顶部等）
1汤匙特级初榨橄榄油
150g洋葱（1个小/培养基），切碎
15g大蒜（4-6丁香）大蒜，切碎
3汤匙切碎的欧芹叶
2汤匙切碎的莳萝
2茶匙盐
1个鸡蛋
200g羊奶eeta
150g乳清干酪
2汤匙磨碎的Pecorino或Parmigiano
¼TSP新鲜磨碎的肉豆蔻
1汤匙芝麻（可选）
方法
1.如果使用冷冻，但冻结，但留在冰箱前直到准备使用。
2.融化黄油并放在一边。
3.清洗所有绿色，丢弃任何厚茎和大致切碎的叶子。搁置。
4.选择最宽的静液盘，在低介质中加热油，炒洋葱和大蒜。加入一茶匙盐并煮至慢慢，直到洋葱和大蒜完全柔软，没有颜色。然后加入欧芹和莳萝，轻轻培训30秒。
5.接下来，添加绿色。对于平底锅可能太多了，所以加一半，允许那个枯萎，然后添加其余的。加入剩余的一茶匙盐并煮，直至绿色完全柔软，大部分液体蒸发。将绿色倾倒在一个较大的碗上滤锅中，并排出任何多余的液体。
6.在绿色凉爽，预热烤箱至180℃（160℃强制扇形）。
7.一旦绿色冷却，按下它们以除去任何剩余的液体。大致切碎砧板上煮熟的蔬菜，舀到一个大的混合碗中。
8.将鸡蛋，羊皮，乳清干酪和肉豆蔻添加到碗中，用勺子混合均匀分布一切。搁置。
9.使用糕点刷，用熔化的黄油刷纸托盘的底部。尝试选择大尺寸的平底锅与带有低侧面的FILO纸张。板渣是完美的，因为低方面意味着更多的水分可以逃脱，你得到一个更加脆弱的底部。
10.用融化的黄油添加一张Filo糕点和刷子。每层之间的黄油重复此过程10次。如果面团撕裂或突破，将其重新回到一起 - 您将不会在成品中注意到。
11.在10层之后，将绿色和奶酪混合物涂在上面，几乎到边缘，但在侧面留下一厘米的间隙。按下轻轻填充。
12.加入一层糕点和用黄油刷，散落1汤匙磨碎的帕尔马干酪。添加另一张Filo，用黄油刷并添加剩下的巴马干酪。添加最后一层糕点，轻轻按下一切。
13.最后用黄油刷顶部，如果你喜欢，撒上芝麻。将顶层两层分成服务大小的钻石或正方形。
14.烘烤25分钟，或直到顶部是金色和清脆的。从烤箱中取出并允许在切片和服务前冷却至温暖。
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