传统上，意大利人从不在海鲜意面上搭配帕玛森奶酪，但我喜欢它给这道菜增添的淡淡的咸味。如果你喜欢的话，可以用新鲜的烤金枪鱼块来代替大虾，这很神奇。我们通常用长面食来做这道菜，但短面食如通心粉也很好。
成分
1瓣大蒜
1/2茶匙盐
半束罗勒叶
1/4束欧芹叶
1/4束薄荷叶
半杯烤的无盐开心果
1汤匙磨碎的帕尔马干酪
3汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙柠檬汁
现磨胡椒
400克干意面
700克绿王虾，去皮，带尾(或新鲜金枪鱼)
方法
捣碎大蒜用研钵和杵把1/4茶匙盐搅成糊状。加入罗勒、欧芹和薄荷，继续捣碎，直到草药分解，形成粘稠的糊状。加入一半的开心果，充分搅拌，这样面团就有奶油状的质地。
剁碎将剩下的开心果加入帕尔玛干酪，2汤匙油和柠檬汁搅拌均匀。如果需要的话，再加些盐调味，再加一点胡椒粉。
煮意大利面在煮沸的盐水中煮8分钟左右，或直到有嚼劲为止。沥干水分，盖上锅盖放回锅中保温。
加热铸铁锅大火加热剩余的油。把虾用平底锅煎一分钟，然后用剩下的盐调味。
混合香蒜酱把虾放在意大利面里，装在四个碗里。
摄影: William Meppem, Jennifer Soo。样式: Hannah Meppem。准备食物:尼克·班伯里。