这道新鲜、充满活力的鸡蛋沙拉不仅美味而且清淡。
成分
1杯青豆，去尾，切成5厘米长
4自由放养的鸡蛋
280克混合嫩青菜
1个鳄梨,切片
1根黎巴嫩黄瓜，去皮并切成薄片
1 / 4杯压碎的开心果
1茶匙烤芝麻，轻轻压碎
1汤匙切碎的欧芹
盐和胡椒调味
小茴香，香菜和薄荷油醋汁
3汤匙橄榄油
1茶匙第戎芥末
1汤匙柠檬汁
1汤匙白葡萄酒醋
1茶匙蜂蜜
¼茶匙孜然粉
¼茶匙碎香菜
2汤匙细薄荷叶
一小撮盐
方法
对于醋油沙司，将原料混合在一个罐子里，摇匀。站立至少10分钟，让香味充分渗入。
用大火烧开一锅中等大小的水。将豆子焯一分钟，然后倒入一碗冰水中。豆子沥干备用。再把平底锅煮开，加入鸡蛋。
将鸡蛋煮7分钟，然后转到一碗冰水中完全冷却。去皮把鸡蛋切成两半。
把混合的嫩青菜和豆子、牛油果和黄瓜混在一起，然后放到上菜的盘子里。把鸡蛋放在上面，撒上开心果、芝麻和欧芹。用盐和胡椒粉调味，淋上香醋即可食用。
提示:除了在冰水中浸泡煮熟的鸡蛋外，在缓慢流动的水中剥鸡蛋皮也会使这一工作更容易。水进入细胞膜和白膜之间，使细胞膜松动，防止白膜和外壳一起脱落。