牛皮脸颊是慢烹饪的理想选择，因为强肌含有大量的结缔组织。这意味着当它分解成明胶时，牛肉及其酱汁培养了丰富而粘性的美味。
原料
2汤匙橄榄油
6个牛皮脸颊（约1.5千克）
1胡萝卜，去皮和切块
1个棕色洋葱，去皮和切块
1茎芹菜，切丁
3丁香大蒜
2个西红柿，切碎
3星茴香
750ml澳大利亚Shiraz.
750ml牛肉库存
1汤匙黄油
1茶匙红酒醋
方法
1.将烤箱加热至150℃强制（160℃常规）。在高温下加热一个大，夹带的砂锅并加入油。牛肉脸颊批量生气，直到勃朗化。从锅中取出。将胡萝卜，洋葱和芹菜添加到锅中，并在中加热炒5分钟，定期搅拌。加入大蒜和油炸物一两分钟，直到轻微褐色。加入西红柿和八角茴香并将脸颊返回到锅中。加入一半的葡萄酒和所有的牛肉库存。
2.用烘烤纸的漩涡钢板盖上盖上盖子。转移到烤箱3小时。从砂锅中取出脸颊，将液体留成较小的锅中。
3.将液体减少一半，加入剩余的葡萄酒，然后再次减少酱汁的一致性。将黄油剧烈搅拌辣酱，直到它是光泽的，然后在服务前加入红葡萄酒醋。将酱汁倒在脸颊上。这很美味泥炭胡萝卜和一个简单的绿色沙拉。