这些小牛肉，配上奶油土豆泥和蔬菜沙拉，是一个完美的周日午餐。焦黄油与小牛肉的清淡味道相匹配，加上橄榄和凤尾鱼，更增添了辣味。这种酱汁也适用于新鲜的烧烤鱼，如bar cod, hapuku, bass grouper或blue-eye trevalla。
成分
4 × 300克小牛肉片
海盐
特级初榨橄榄油
150克黄油
15鼠尾草叶子
12个樱桃番茄，分成四等份
2茶匙腌过的小刺山柑，洗净
4凤尾鱼,切碎
半杯去核黑橄榄
1½汤匙柠檬汁
方法
1.在烹饪前一小时把肉片从冰箱里拿出来，让肉达到室温。
2.将烧烤架(或烤盘)加热至极热。肉排的每一面都用海盐调味，淋上橄榄油，一面煎8分钟左右，煎到一半的时候把肉排旋转90度，形成一个十字形。把肉片翻过来再煮5分钟。从火上移开，放在一个暖和的地方休息。
3.将黄油放入平底锅中加热，直到黄油开始起泡(为了方便起见，你可以在烧烤架上加热黄油;先把暖气关小就行了。这时，加入鼠尾草，把叶子弄脆。然后加入番茄，酸豆，凤尾鱼和橄榄，把黄油变成坚果棕色。挤点柠檬汁调味。
4.用勺子把酱汁浇在肉片上，配上土豆泥和蔬菜沙拉。
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