牛肉和蘑菇都保持完整。你只需要在开始的时候切两个洋葱，最后切欧芹。
成分
50克的黄油
2个棕色的大洋葱，去皮切成片
1茶匙第戎芥末
2汤匙番茄酱
2茶匙甜辣椒粉
1.5公斤牛肉腮(约6个)
半杯普通面粉
1汤匙植物油
250毫升白酒
500毫升牛肉高汤
500克小钮扣菇
1茶匙盐，加额外调味
250克酸奶油
1汤匙切碎的欧芹，上桌
方法
1.用风扇将烤箱加热到160摄氏度(传统的180摄氏度)。用中火加热一个大的砂锅，加入一半的黄油，炒洋葱，直到洋葱变软，变成浅棕色。加入芥末酱、番茄酱和辣椒粉。在烹饪洋葱的时候，把牛肉放在一个大碗里，加入面粉。
2.用大火加热平底锅，加入植物油。牛肉的四周变成棕色，和洋葱一起倒入砂锅。用白葡萄酒将煎锅上的汤汁去掉，倒入砂锅中。(我喜欢在把肉放入砂锅之前，先把它放在另一个平底锅里煎成褐色，这样可以更容易地控制肉的颜色，而不会把洋葱烤焦。)加入牛肉高汤，盖上锅盖。放入烤箱2个半小时。
3.融化剩下的黄油，拌入蘑菇，使其覆盖在蘑菇上。将蘑菇放在烤盘或防烤箱的煎锅上，用盐调味，然后在烤完牛肉后将蘑菇放到另一个架子上烤大约1小时。烤一个半小时。
4.把蘑菇和酸奶油搅拌到牛肉上。尝一尝，如有必要调整调味，撒上欧芹。
亚当的提示如果你不想在俄式烩饭中加入牛腮肉，你可以很容易地用牛扒代替。把肉块放大，和蘑菇一起放入烤箱烤一个半小时。
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