绿扁豆,羊乳酪,鹰嘴豆和香料炸弹汉堡和姜黄和哈里萨酸奶

不,那不是美国芥末,它是姜黄和Harissa酸奶。
不,那不是美国芥末,它是姜黄和Harissa酸奶。照片:Katrina Meynink
饮食
素食主义者

这是完美的春季汉堡。绿色和良性,轻巧和美味。如果您想保持素食主义者,可以省略蛋黄,但请意识到,它的质地更加易碎,而无需其蛋白质结合能力。

原料

馅饼

1汤匙橄榄油,用于油炸

¾杯绿色小扁豆稀少

足够的蔬菜汤只覆盖小扁豆(大约1杯,触摸更多)

400克鹰嘴豆

3个大蒜丁香,压碎

1汤匙新鲜的香菜种子

1汤匙新鲜的小茴香种子

1个蛋黄

2汤匙普通面粉

¼杯羊乳酪

¾杯冷冻豌豆,冲洗在热水下

2个葱,切碎

½束香菜,大致切碎

½束薄荷,大致切碎

姜黄和哈里萨酸奶

70克浴缸希腊风格的酸奶

1汤匙姜黄

1汤匙harissa或品尝

服务

4个Brioche卷

优质的烧烤酱或番茄酱

¼小红洋葱,去皮,切成薄片

香菜,罗勒和平叶欧芹叶的混合

每个汉堡少少数菠菜叶(或任何其他绿叶蔬菜)

方法

1.将烤箱预热至170c风扇效果(190c常规)。

2.将扁豆和汤汁加入锅中,然后用中火放置。煮至扁豆刚煮熟,汤汤被吸收,大约15分钟。

3.将剩余的馅饼成分(除面粉除外)并添加到搅拌机中,并在几秒钟内短暂脉冲。您希望将成分合并在一起,我们在这里没有浸入,质地和一致性的块和略有变化都是好事。

4.在面粉中搅拌直至混合物中,然后在准备酸奶时将其塑造成4个馅饼,然后放在冰箱中固定10分钟左右。

5.对于姜黄和Harissa酸奶,将所有成分混合在碗中,搅拌均匀。放在一边,直到准备上菜。

6.用中火放置一个防烤箱的鱼。加入油,加热后,加入馅饼。在翻转之前,请在每一侧放1-2分钟。翻转汉堡后,立即从热量中取出frypan,然后在烤箱中弹出以烹饪馅饼,再烹饪10分钟。这使得肉饼的较密度可以完全烹饪。

7.要组装,用姜黄和姜黄和哈里萨酸奶涂抹奶油蛋卷。添加一个搭配番茄酱或烧烤酱,红洋葱,草药和任何绿叶(我使用婴儿菠菜和紫色羽衣甘蓝)的顶部。顶部剩下的奶油蛋卷面包一半,然后重复剩下的馅饼和汉堡。立即服务。