把猪肉放在芳香的液体中煮一晚，确保猪肉多汁、香味浓郁，还有完美的脆皮。在吃这道菜的前一天就开始准备。
成分
2公斤自由放养的去骨五花肉
1头蒜，横切成两半
5片干甘草根(从亚洲杂货店购买，或3汤匙甘草根茶)
三八角
100克红糖
3汤匙酱油
2个棕色洋葱，切成厚圆
橄榄油
盐片
做沙拉沙蛋黄酱
4汤匙印度辣酱(从亚洲杂货店购买)
6汤匙浓蛋黄酱
方法
1.将烤箱预热至200℃风扇强制或220℃常规。
2.将猪肉和大蒜、甘草根、八角、红糖和大豆一起放在烤盘中，倒入足够的沸水，盖住猪肉。在炉子上慢炖，然后放入烤箱，烤30分钟，把肚子翻到有皮的一面，再烤30分钟。
3.把盘子拿开，把猪肉从液体中拿出来。用一把锋利的刀在鸡皮上划十字，然后放在铺有烤纸的托盘上。用另一张纸和另一个托盘盖上，称重冷藏隔夜．
4.准备烹饪时，将烤箱预热到200摄氏度风扇强制或220摄氏度常规。
5.把切好的洋葱放在一个沉重的烤盘底部，在猪肉上抹上油和盐，皮朝上烤一个小时。鸡皮应该已经开裂了，但如果有必要，可以打开烤架烤到开裂为止。静置五分钟，然后切成方块或薄片。
6.将辣酱和蛋黄酱混合在一起，与猪肉和沙拉一起食用(下图)。