方法

拿鸡肉在烹饪前至少两个小时的冰箱。预热烤箱至180°C（160°C扇形）。

精致的一个柠檬切成两半。从茎上挑选欧芹（保持茎干填充）。用三分之一的欧芹叶子切碎。大致切碎剩下的荷兰芹叶子，留给沙拉。

在碗里，用柠檬皮，大蒜，精细切碎的欧芹和龙虾和调味料加入软化的黄油。混合直至彻底结合并调整调味料。

用手，将皮肤与乳房和大腿肉分开，小心不要撕裂皮肤。将黄油混合放在肉和皮肤之间，覆盖整个乳房和大腿区域。腔内腔内，挤在喉咙里的果汁中，然后用挤压的柠檬半组和草本茎塞住腔。桁架鸡肉，用一点油和调味料擦。放在烘烤托盘上，坐在一边。

烤鸡约20分钟，然后转到另一边再20分钟。最后，将其放在背部并烤20分钟。从烤箱中取出并休息15分钟。

细分其他柠檬并撕成薄荷叶成小块。放在一个碗里的凤尾鱼，橄榄，雀跃橄榄油，加上大量切碎的欧芹，季节。

删除柠檬从鸡腔挤到沙拉上，以及烤盘底部的果汁。混合在一起，立即用烤鸡服务。

剩菜：与尼尔佩里一起服务Witlof和Leek Gratin或者用一些熟的Penne Pasta面团，适合大幅上午的周日午餐。

William Meppem的摄影。由Hannah Meppem造型。尼克班伯里的食物准备。