这是一个很好的替代浓汤，浓汤更适合冬天。如果是素食，就用蔬菜高汤。搭配土豆泥食用。
成分
1/2个白胡桃南瓜，去皮，切成2厘米的小方块
100毫升特级初榨橄榄油
两个中等大小的洋葱，切丁
两瓣大蒜，切成薄片
两根芹菜，切成薄片
海盐
现磨白胡椒
400克整罐去皮西红柿，大致切碎
2月桂叶
1升鸡汤
烤箱预热到180C。
方法
将南瓜放在托盘上，淋上少许橄榄油。大约20分钟，烤至金黄色，变软。
在一个大锅中加热剩余的橄榄油。用中火煮洋葱，大蒜和芹菜20分钟，或直到变软并开始上色。用盐和胡椒调味。加入番茄、月桂叶和高汤。炖15分钟。加入南瓜，再炖五分钟再吃。