方法

1.烤箱预热到200摄氏度。用冷水洗净鸡肉，切去肥肉，用纸巾拍干备用。

2.在一个大煎锅中，用中火加热2汤匙油。加入洋葱，经常搅拌5到6分钟，直到洋葱变软。加入大蒜，煮1分钟或直到芳香。移到碗里。加入面包屑、欧芹、柠檬皮、百里香、盐和胡椒粉拌匀。用勺子把鸡塞进鸡窝里，塞得紧紧的。

3.把洞两边的皮肤拉在一起，然后用一个小而薄的金属刺穿皮肤几次。或者，使用束针和厨房线缝合皮肤。将剩下的橄榄油抹遍鸡肉，然后用海盐和现磨黑胡椒调味。用厨房用绳子把腿捆起来。

4.将鸡肉放入一个小防火烤盘，烤15分钟。把火调到180度，再烤45分钟，或者等到鸡肉穿过最厚的部分(大腿和鸡身之间)时，肉汁变得清澈。移到一个加热的盘子里，用锡纸盖上，放在一边。

5.要做肉汁，先把烤盘里多余的油去掉。把平底锅放在炉子上，中火加热。加入面粉并烹饪，用木勺搅拌3到4分钟或直到光滑和轻微棕色。逐渐加入高汤，不断搅拌，然后在加入的混合物之间慢炖，以防止结块。炖2到3分钟，直到变稠变滑。用盐和胡椒粉调味，然后滤入温壶。

6.把鸡肉放到砧板上，用一把锋利的大刀切。配上馅料、肉汁和蔬菜即可食用。