保罗·凯利的歌如何制作肉汁是一首澳大利亚国歌，但它的细节很少。我已经填好了——只是别忘了加一点番茄酱来增加味道。
成分
4瓣大蒜，去皮，切碎
6枝百里香，叶子剥离
1汤匙第戎芥末
1茶匙盐
¼茶匙黑胡椒粉
1.4公斤烤牛肉片
2个棕色的洋葱，去皮切成八份
50克黄油,软化
肉汁
4汤匙面粉
½茶匙、味
350毫升牛肉高汤
150毫升红酒
2汤匙番茄酱
撮盐
方法
1.将大蒜、百里香、芥末、盐和胡椒混合，抹在牛肉上。把洋葱放在烤盘底部，把牛肉放在上面。在室温下放置至少40分钟，然后抹上软化的黄油。
2.把你的烤箱加热到220摄氏度(用电扇加热200摄氏度)。将牛肉放入烤箱，将温度降至180摄氏度(风扇强制温度为160摄氏度)。将牛肉烤一小时至三分熟，烤到一半就涂上黄油。把牛肉移到温热的盘子里休息一下。(我经常把烤好的东西放在微波炉里，关掉。这样可以省下用锡箔把肉搭在帐篷里的费用。)
3.把烤盘放在灶台上的两个炉子上，用中火加热。如果平底锅底部有超过4汤匙(80ml)的脂肪，用勺子舀出一点。锅里的脂肪量取决于你的烤肉有多肥，但你不需要精确。
4.将面粉和维杰麦酱拌入脂肪和洋葱中，继续搅拌大约2到3分钟，直到脂肪和面粉的混合物(面糊)呈浅棕色。每次一点一点地加入高汤和红酒，还有牛肉的其他汁液，在搅拌的时候把面粉糊上的小块去掉。如果肉汁看起来太浓(冷却后会更浓)，可以再加一点高汤、葡萄酒或水。
5.搅拌番茄酱和一撮盐，然后把肉汁用筛子筛掉洋葱和任何剩余的结块。搭配牛肉片食用。
和我的服务干酪蔬菜散列。
亚当的提示:一锅肉汁的大致比例是脂肪和面粉各两汤匙，大约一杯液体(高汤，葡萄酒或水)，尽管多一点脂肪是完全没问题的。最好估计一下这些比例，然后根据自己的喜好进行调整。
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