任何吃剩的牛肉、鸡肉或羊肉都可以作为这些美味的墨西哥卷饼的馅料。只要确保肉在加入豆子和洋葱后完全加热就可以了。素食玉米煎饼同样令人满意。
成分
1 / 3杯橄榄油
3个中等大小的洋葱，切成片
3瓣大蒜，切成薄片
1茶匙盐
半茶匙辣椒粉
½茶匙红辣椒
½茶匙孜然
½茶匙胡椒
400克红芸豆罐头，滤干水分
200克切碎的罐头西红柿
300克烤牛肉，切成细条
8台车玉米饼
一杯半煮熟的糙米，加热
一杯磨碎的切达干酪
8大勺鳄梨色拉酱
2把火箭，摘好，洗干净
泡菜切墨西哥辣椒
方法
在平底锅中倒入橄榄油，大火加热。加入洋葱和大蒜，煮约5分钟，直到开始上色。加入盐和香料，再煮2分钟。加入豆子和西红柿，中火煮5分钟。加入牛肉，搅拌，高火煮3分钟或直到牛肉完全热透。
用箔纸把玉米饼包起来，放入烤箱加热，或者用三明治压机加热几秒钟，这样更容易处理。放在长凳上，均匀地填满米饭、豆粉、奶酪、鳄梨酱和火箭。与墨西哥胡椒和你最喜欢的辣椒酱一起上桌。