你可能认为朝鲜蓟很难处理。放心，一旦你开始清理这些家伙，你会发现有很多方法把它们放在盘子里。它们是一道美味的生鱼片，配上茴香拌在沙拉里，油炸至酥脆，或者煮熟后配上油醋汁或荷兰酱。对于素食主义者来说，只要去掉意大利烟肉(对素食主义者来说是帕尔玛干酪)，然后加入面包屑，为了质地和味道，我总是在素食意大利面中加入面包屑。
成分
4颗洋蓟
2个柠檬，去掉其中一个柠檬皮备用
150毫升特级初榨橄榄油
100g烟肉，大致切碎
½个棕色洋葱，切成薄片
2瓣大蒜，切成薄片
½茶匙干辣椒片
400克干通心粉
现磨的帕尔马干酪
2汤匙切碎的平叶欧芹
方法
1.烹饪洋蓟时，切掉茎(和备用)，切掉球的上半部分，一片一片地把叶子拔下来，直到你看到心的颜色较浅的嫩叶。用茶匙刮去洋蓟的中心。接下来，用削皮刀，剥去叶子和茎的底部，用四分之一个柠檬擦拭(这有助于防止变黄)。将洋蓟放入一碗混合柠檬汁的水中，然后剥下一个洋蓟。全部准备好后，放入加盐的沸水中炖煮约20分钟，直到变软。冷却后，将球状物切成四分之一，粗略地切掉茎。
2.加热一个大煎锅，加入橄榄油和烟肉，用海盐调味。煎2分钟。加入洋葱、大蒜和辣椒片。关火煮10分钟左右。加入洋蓟和柠檬皮，再煮3分钟。
3.与此同时，将一大锅的盐水煮沸。煮意大利面大约8分钟，或直到有嚼劲。意大利面煮熟后，沥干水分，加入酱汁，搅拌均匀。
4.加入第二个柠檬汁，帕尔马干酪，欧芹，用现磨的黑胡椒调味，搅拌均匀。即可食用。