这道炖菜非常适合配上牛肉的次要部位，比如牛头肉、小腿肉或脸颊肉。它特别适合土豆purée，但是用融化的黄油折成的意大利面也一样好。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油
1公斤切成4厘米块状的牛胸肉
3瓣大蒜，切成薄片
2个棕色的洋葱，切成片
2根芹菜茎，切碎
2个小胡萝卜，切碎
海盐，以味
375ml酒体饱满的红酒
2片新鲜月桂叶
3百里香枝
250毫升牛肉股票
500ml新鲜鸡汤
现磨黑胡椒
75克豌豆
方法
1.烤箱预热到170摄氏度。在一个大型的防火砂锅中，用中火至大火加热一半的橄榄油。
2.加入牛肉，煮大约8分钟，直到棕色，然后转移到一个盘子。
3.把火调到中火，把剩下的油倒入砂锅中。加入大蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜和海盐调味。煮10分钟或直到蔬菜变软。
4.倒入酒，炖5分钟，然后加入月桂叶，百里香，高汤和黑胡椒粉。把牛肉放回砂锅里，在液体上直接放一张烤纸，煮沸。
5.盖上锅盖，放入烤箱烤2½-3小时，或者烤到牛肉很软。
6.用漏勺把牛肉和蔬菜盛到盘子里。把砂锅放在炉子上，用中火炖15分钟，直到酱汁稍微减少。
7。把牛肉和蔬菜放回酱汁中，加入豌豆，煮至豌豆变软。即可食用。