这是基于印度的dhal食谱，但它需要在传统的基础上走很多弯路。口味较轻，不那么辛辣，它依赖于新鲜姜黄的泥土味和新鲜咖喱叶的香味。我还炖了小扁豆以保持口感还加入了秋葵和haloumi让它可以单独作为主食。在凉爽的天气里，我会很高兴地把它和一点米饭和酸奶一起吃，作为一顿清淡的晚餐，或者它可以作为香料烤鸡或清蒸鱼的绝佳配菜。
成分
2 /2汤匙特级初榨橄榄油
8厘米的姜黄，磨碎(或2茶匙姜黄粉)
4瓣大蒜，切成薄片
10秋葵*
125克波斯红扁豆，洗净
125克红扁豆，洗净
1/2茶匙辣椒粉
1又1/2茶匙盐片，另加
120克哈露米，切成方块
10片新鲜咖喱叶
1个大的青辣椒，切片
2把薄荷叶
1.
如果你找不到秋葵，或者不喜欢吃，在烹饪结束时加点四季豆或豌豆也不错。
2.
你经常可以在亚洲的杂货店里找到秋葵(以及新鲜的咖喱叶和姜黄)。
3.
任何小扁豆都可以，但烹饪时间会有所不同。
4.
我喜欢haloumi的咸味，不过印度奶豆腐也不错。
方法
1.在平底锅中加入一汤匙油，用中火将姜黄和一半的大蒜炒一分钟。加入秋葵，炒两分钟。
2.取出秋葵，留下尽可能多的大蒜和姜黄，加入扁豆、辣椒、盐和800毫升水，搅拌，小火炖30分钟。
3.把秋葵放回锅里煮15分钟，直到扁豆变软。调整调味料，如果有必要，并转移到一个服务碗。
4.在小煎锅里倒入半汤匙油，中火加热。加入卤汁，加热至变软，但不要上色。把小扁豆倒在地上。
5.在同一个锅中加入剩余的一汤匙油，把剩下的大蒜炒至微金黄。加入咖喱叶，煮20秒至香。把小扁豆倒在地上。
6.撒上辣椒和薄荷，上桌。