方法

1.在一个碗里，蛋黄和糖一起打至发白和奶油状。将香草荚纵向切开，将籽刮入牛奶中。慢炖，然后将热牛奶倒在蛋黄混合物上，一直搅拌。把碗放在一个盛有水的炖锅上，用力搅拌8-12分钟，直到萨巴永变稠，并且在搅拌过程中留下痕迹。把碗从火上移开，放在一碗冰水上。

2.用冷水浸泡吉利丁。变软后，挤出多余的水，放入温热的萨芭雍中。继续搅拌，直到明胶完全融合。

3.在另一个碗里，将奶油打至坚硬的顶峰。当香草混合物完全冷却并开始变硬时，将奶油折叠直到完全融合。

4。选择8个漂亮的杯子，将一半的覆盆子放在杯子里，然后将香草慕斯混合物倒在覆盆子上，几乎装满杯子。盖上盖子冷藏至少3小时。上桌时，撒上剩余的覆盆子并撒上糖粉。

如果你喜欢这个食谱，试试尼尔·佩里的青椒韭菜汁蒸蓝眼