方法

在碗里，将蛋黄和糖一起搅拌直至苍白和奶油。

倒牛奶进入平底锅。纵向切开香草豆荚，将种子刮入牛奶中，然后煮沸。

倒沸腾的牛奶在蛋黄混合物上，一直在搅拌。将碗放在沸腾的水上（确保它不会碰到水），并剧烈搅拌8-12分钟，直到混合物变稠，并在径流时搅拌。

取下碗从热量中，搅拌浸泡的明胶叶，放在一碗冰上。

在另一个碗中用电搅拌器鞭打奶油，直到形成峰值。当Bavarois完全冷且张开时，将鲜奶油折叠直至完全合并。

线20厘米弹簧锡用不粘的烘烤纸，然后与海绵手指排队，将其切成必要时，以覆盖整个底座。将1个覆盆子撒在底座上，然后倒入香草混合物。冷藏30分钟。

从冰箱中取出在顶部撒上剩余的2个覆盆子，然后再次冷却。覆盆子将稍微沉入巴伐利亚州。冷藏至少3个小时。

服务，将刀子浸入热水中，然后将其围绕锡罐的内部运行。解开并卸下弹簧形式。切成部分，如有需要，或与覆盆子库里斯一起使用。

热门小费

•在巴伐利亚州搭配樱桃，草莓或剥皮的桃子效果很好 - 只需先用厨房纸拍打果实即可。

威廉·梅珀姆（William Meppem）摄影。Hannah Meppem的造型。多米尼克·史密斯（Dominic Smith）的食物准备