多汁的苹果和黑莓，香甜的杏仁酱和酥脆的油酥皮，这是一道美丽的烘烤，让你轻松进入秋天。找一种质量好的杏仁酱，这里用它来代替玫瑰色馅料中的糖。为了防止这一切听起来有点太舒适，在煮苹果中加入月桂叶，再加上糖粉，在皮纸之间撒上灰尘，会带来一种令人愉悦的微妙香料味。
成分
6个中等大小的苹果(比如3个Granny Smiths和3个royal galas)
125克无盐黄油，切成大方块
1个小柠檬去5-6条皮，用蔬菜削皮器削去
½香草豆
4片月桂叶，最好是新鲜的
50克细砂糖
100g杏仁酱或杏仁蛋白软糖，粗磨或切碎
150克黑莓，如果太大，切成两半
6张油酥皮
20克杏仁片
倒奶油上桌
方法
1.苹果去皮，去核，切成2-3厘米的小块。放入一个大煎锅，加入25g黄油、柠檬皮、香草豆和两片月桂叶。用中低火，不断搅拌，煮大约10分钟，直到苹果变软;你不希望它们坍塌太多。如果苹果看起来像是被烤焦了，那就关小火，加一汤匙水，盖上锅盖蒸一分钟。把苹果倒进碗里，放在一边稍微冷却。
2.当苹果冷却时，将剩下的2片月桂叶和糖放入香料研磨机或小型搅拌器中，快速搅拌，直到月桂叶被磨碎。先放在一边。
3.当苹果混合物冷却后，取出月桂叶和香草豆;我喜欢把柠檬皮留在里面。加入磨碎的杏仁酱(或杏仁蛋白软糖)和黑莓，然后轻轻搅拌。备用。
4.预热烤箱至180度(风扇强制)(常规190度)。将剩下的100毫升黄油放入平底锅或微波炉中融化。在干净的工作面上放上一大张烤纸，小心地在上面铺上一张油酥皮，让长边离你最近。刷上融化的黄油，撒上大约2茶匙的月桂糖。用剩下的油酥皮重复上述步骤;一层一层地涂上6层，每一层(最后一层除外)都刷上黄油，撒上月桂糖。卷起卷饼的时候，你应该还有一点黄油来刷它。
5.用一个大的厨师勺，把苹果混合物沿着酥皮的长边缘铺上——从底部开始，大约四分之一的地方开始，在两边留出3厘米的边缘。把面皮卷成长长的香肠状，在四分之一处折叠。在折叠的两端刷上融化的黄油，继续卷起来，直到苹果馅完全包裹起来。在上面刷上融化的黄油，撒上杏仁片。
6.小心地抬起烤纸，上面有酥饼，然后转移到一个平坦的烤盘上。放入烤箱，烤30-35分钟，直到面皮酥脆金黄。
7.让卷饼冷却大约15分钟，然后倒入一壶奶油。
*注意:如果你不确定海湾调味(我强烈建议你尝试一下)，在烹饪苹果时，只需用肉桂棒代替海湾叶，并在糖中加入一茶匙肉桂粉。