方法

预热烤箱150 c。在烤纸上画上两个25cm的圆圈，放在两个烤盘上(如果够大的话，可以放在一个烤盘上)。

要做蛋白霜，把杏仁粉和椰子粉放在碗里混合。用电动搅拌器将蛋白打至软峰状。慢慢加入糖，每次约1汤匙，搅拌至发泡。用金属勺轻轻将糖粉拌入蛋白混合物中，然后拌入椰子混合物，再一次一次，直到混合均匀。

把混合物在托盘上的圆圈之间，将其摊开，厚度为1厘米。将蛋白霜烤30分钟左右，或者烤成金黄色，然后在托盘上冷却。

做馅料，将马斯卡邦奶酪，三分之二的糖和蛋黄搅拌至粘稠。将蛋白打至软峰形成，然后逐渐加入剩余的糖，打至硬峰形成。将一半的蛋白混合物倒入马斯卡朋奶酪混合物中使其变轻，然后轻轻加入剩下的蛋白混合物。

放一张蛋白饼在一个25厘米长的弹簧蛋糕罐底部，上面放一半马斯卡普尼奶酪，然后盖上覆盆子。上面放上剩余的马斯卡泊尼干酪，最后完成最后的蛋白饼，酥脆的一面朝上。盖上盖子，冷藏一夜。

当准备好服务时，用刀在罐头内部划一圈，然后取出蛋糕。撒上糖粉，再加入覆盆子。

这个蛋糕可以放在一个密封的容器里冷藏三天。