这种快速腌菜可以把冰箱里的蔬菜在周末的时候用完，或者腌制你的花椰菜、甜菜根、西兰花、羽衣甘蓝茎。
成分
一杯很烫的水
半杯醋(白葡萄酒或米酒或苹果酒)
4 tbs糖
2茶匙盐
一杯你选择的切片蔬菜。
1茶匙自己选的香料或几片生姜、月桂叶、辣椒等。
方法
把醋、热水、糖和盐倒入壶中。搅拌至盐和糖溶解。
在一个无反应的容器里放入你选择的切成薄片的蔬菜和香料。
把盐水倒在蔬菜上，静置至少20分钟。腌黄瓜冷却后，用盖子盖好放在冰箱里。它们将持续长达2周。
配方的沙拉和泡菜作者:Alex Elliott-Howery和Sabine Spindler