我喜欢这样烤南瓜，不带皮。质地和颜色都很棒。
成分
1公斤日本南瓜，洗净后切成4块
200ml橄榄油，再加少许淋在上面
盐和胡椒
2个棕色的洋葱，切成小块
4瓣大蒜，切成片
3汤匙姜末
1茶匙胡芦巴
1茶匙姜黄粉
2 TSP garam masala
2茶匙黑芥菜籽
3月桂叶
20咖喱叶
200克红扁豆
800克去皮番茄
400毫升蔬菜高汤或水
200毫升椰浆
方法
预热烤箱至200摄氏度。把南瓜放在烤盘上，淋上一点橄榄油，调味，烤25分钟或直到变成金黄色。取出并保温。
将剩油加热，放入调味过的洋葱、大蒜、姜、香料、月桂叶和咖喱叶炒至金黄香浓，约15分钟。
加入小扁豆，西红柿和高汤，慢炖直到小扁豆变软。加入椰子奶油，检查调味。将咖喱倒在南瓜上，和米饭一起食用。