打开玫瑰，挂上塞尚的画，放上Piaf然后宣布，今晚，你的普罗旺斯小酒馆开门营业。我喜欢这道主菜配软玉米粥或马铃薯泥。这种西红柿和橄榄酱也是烤鸡或海鲜的杀手。
成分
4汤匙特级初榨橄榄油
1瓣大蒜，剁碎
2汤匙切碎的平叶欧芹
4只散养鸡腿
海盐和现磨胡椒粉
2汤匙面粉
1个棕色的小洋葱，切碎
半杯干白葡萄酒
400克罐头西红柿丁
2/3杯黑橄榄
一小把罗勒叶
方法
1汤匙油、大蒜和欧芹放在盘中备用。
切每条腿的连接处，从鸡腿上取下大腿。
鸡腿用盐和胡椒粉调味，然后沾上面粉，抖掉多余的。在一个大煎锅中，用中火加热剩余的油。Sauté鸡块，每边大约10分钟，直到鸡皮颜色均匀。把火调小，盖上锅盖，再煮10分钟。把鸡肉放到盘子里，保持温度。
制作酱料，用小火煎锅，放入洋葱和少量盐。当洋葱开始变色时，倒入葡萄酒。把火调高，除去锅上的釉，用木勺刮锅底，直到棕色的部分溶解，酒几乎完全浓缩。
加入西红柿继续煮，摇动平底锅，搅拌，直到多余的液体蒸发，大约10分钟。加入橄榄，拌入大蒜和欧芹油，炖几分钟。
将鸡块放入温热的上菜盘，淋上酱汁，撒上罗勒叶即可上桌。