方法

将烤箱预热至150℃。

张开猪肉肩膀，然后将皮肤划分。将一茶匙盐与胡椒和草药擦入肉中，然后以3cm间隔用屠夫的绳子拧干并牢牢地扎带。您可以提前两天准备猪肉到这一阶段 - 草药和调味料将渗透到肉体并增加额外的味道。

为了制作炖菜，将黄油融化在烤箱中。加入洋葱，大蒜，茴香籽，百里香和叶片，轻轻炒三到四分钟，直至洋葱柔软但没有着色。

将芹菜，胡萝卜，白菜，丁香和肉桂棒添加到3-4分钟内。在苹果，醋，白葡萄酒和库存中搅拌，从热量中取出。

用油擦猪皮，然后剩下的盐。

将猪肉转移到锅中并用盖子盖上盖子。煮1个半小时或直到肉非常温柔，分开。

将烤箱温度提高到200℃并将盖子从锅中取出。煮熟30至40分钟，以清脆，棕色的猪肉皮肤。如有必要，将一点水添加到锅中，以保持粗糙和潮湿。

从烤箱中取出，用箔覆盖猪肉，在温暖的地方休息20分钟。

将猪肉从锅中抬起，切成厚切片并铺设板块。搅拌炖猪肉，勺子。

配涂黄油的新土豆或壳的面包。

对于更多Richardson的食谱见好厨师，坏厨师或者样本他的烹饪La Luna Bistro.和布维尔酒吧在墨尔本。