方法

1。在一个大碗中，将五花肉，鸡肝和猪肉脂肪与大蒜，欧芹，百里香，干邑，鸡蛋，小蔓越莓，开心果，五香粉，辣椒粉，辣椒粉，肉豆蔻和盐和胡椒混合在一起，将您的双手充分混合在一起。盖上并冷藏过夜。

2。将烤箱加热到160°C。轻轻油加入1.5升椭圆形的陶器或面包锡，并用混合物填充，将其搅打以填充拐角，不留下空气孔。用重叠的培根覆盖顶部，修剪末端，并将其塞在两侧。

3。将陶器放入烤盘中，然后在托盘上加沸水，以便在沙盘外面的一半。烘烤，未覆盖，持续2小时，直到肉类温度计注册为70°C。

4。从烤箱中取出并冷却1小时。用箔纸盖住，并用沉重的锅重击。冷藏过夜。

5。要食用，排干任何果汁，清理边缘，切成厚的片，并与芥末，咸菜和面包一起食用。

小费：没有肉类温度计？陶器从侧面缩小并在其果汁中游泳时，将煮熟。

这个食谱与Jill Dupleix的ratatouille沙拉配橄榄和罗勒