烧麦是一种由肉末制成的开放式蒸饺。关键是要创造出独特的有弹性的口感。为了达到这一目的，大多数美味茶餐厅都使用肥肉。最好的比例是80%的瘦肉和20%的脂肪，所以我经常让我的肉铺老板帮我剁碎五花肉。更好的餐馆现在wwwyabo2018用猪肉和大虾做馅。我还加入了makrut的叶子来增加风味。
成分
25 - 30馄饨包装*
一把细香葱，切碎
填充
2个干香菇，泡在热水里
五花肉300克，切粗
去皮大虾180克，粗切
马蹄80克，剁碎
2汤匙生酱油
绍兴黄酒1½汤匙
2茶匙香油
姜去皮2汤匙，剁碎
5片青柠叶，切碎
1根葱，切成薄片
1蛋白
2汤匙马铃薯粉
2汤匙细韭菜切碎即可食用，任选
方法
1.从蘑菇中挤出多余的水分。蘑菇去茎，切碎。把所有的馅料放在一个大碗里，搅拌均匀。(传统上，点心师傅会将混合物朝一个方向搅拌20次。)盖上保鲜膜，静置20分钟或更长时间腌制。
2.要包饺子，在每个馄饨皮的中间放一茶匙馅。把边上的东西拢起来，挤成一个饺子。轻轻拍打椅子底部，让它直立起来。
3.在竹制蒸笼里铺上不粘纸，开几道小口子，以便蒸汽上升。或者，在蒸笼上轻刷一层油。饺子分批蒸8-10分钟或煮透。撒上香葱和你最爱的辣椒酱或酱油即可食用。
*在亚洲食品杂货店和一些超市可以买到用小麦粉做的馄饨。