这是制作最简单，最通用，中国风格的炖菜之一。如果您不喜欢辛辣食物，请拿出辣椒和热豆糊，然后享受深黑豆的风味。通过用土豆，豆腐，红薯或南瓜甚至组合代替猪肉来使其成为素食主义者；用hoisin代替牡蛎酱和水代替鸡汤。它的味道同样美味。
原料
450克有机或自由放养猪肚，皮肤，切成2厘米立方体
2茶匙淡酱油
2汤匙发酵黑豆
1汤匙Shaoxing葡萄酒
8种干shiitake蘑菇，在沸水中浸泡30分钟并排干
4汤匙植物油
4个红葱，切碎
1个长红辣椒，切成薄片
1汤匙热豆糊
1个大蒜丁香，切碎
350毫升新鲜鸡肉库存
1茶匙牡蛎酱
½茶匙糖
1个洋葱，朱利安
方法
1.将猪肉片列入一半的酱油20分钟，然后将黑豆浸泡在Shaoxing中20分钟。
2.取出并丢弃蘑菇茎，并将蘑菇切成两半。
3.加热炒锅直到吸烟。加入一半的油，当热时，将猪肉搅拌直至变成褐色，然后将其从炒锅中取出。
4.在炒锅中加热剩余的油，直到吸烟，然后搅拌黑豆，红葱，辣椒，热豆糊和大蒜，直到香。
5.加入汤汁，剩余的酱油，牡蛎酱，糖，蘑菇和猪肉块，并用低火煮，盖上锅盖，直到酱汁降低到足以涂上猪肉。这将花费大约一个小时。
6.当猪肉变软时，请取出并在需要时进一步减少酱汁，然后将猪肉折回。
7.将汤匙倒入碗中，撒上春洋葱，然后搭配煮沸的米饭。
小费：这道菜保持非常好：一旦它进入冰箱，您就可以更轻松地从顶部略过脂肪，并且在重新加热时，您会发现它具有更大的风味。
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