用超级美味的经典法式酱汁将不起眼的水煮鸡推进烹饪轨道，这很容易制作。gribiche酱可以搭配许多春季菜肴，无论是热的还是冷的——比如鸡肉、海鲜或新季节的芦笋。用超级溏心的半熟鸡蛋代替老煮蛋，来做蛋黄酱。
成分
的鸡
2升鸡汤*
2大蒜
1茶匙海盐
1茶匙整粒花椒
4欧芹茎
3枝百里香
2片新鲜月桂叶
¼柠檬
4 * 180g鸡胸肉，带皮
的沙拉
4杯混合沙拉叶子，比如小椰菜，飞盘，特雷维索或菊苣
1 / 4杯切碎的混合香草，如莳萝、韭菜和细芹
3汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙柠檬汁
盐和现磨黑胡椒调味
为gribiche
2个小的煮熟的鸡蛋，去皮
1根葱，切成小块
1汤匙切碎的小刺山柑
1汤匙剁碎的小檐口
1汤匙切碎的平叶欧芹叶
1汤匙第戎芥末
1汤匙雪利酒醋
3汤匙特级初榨橄榄油
盐和现磨黑胡椒调味
*如果需要，检查无麸质
方法
的鸡
1.将高汤倒入一个中等大小的炖锅中。用刀背将大蒜捣碎，加入盐、胡椒和香草。挤柠檬汁，加入高汤。上汤烧开，然后加入鸡胸肉。用文火煮4分钟，但不要让汤重新沸腾。把炖锅关火，让鸡肉在高汤里焖8-10分钟。
2.gribiche:将鸡蛋切成丁，放入搅拌碗中，加入剩下的配料。(如果用的是溏心半熟的鸡蛋，用打蛋器在碗里打碎，在油里打至乳化，然后加入剩下的配料。)搅拌均匀，调味。
3.把鸡肉从高汤中取出。剥去皮，丢弃。把肉斜切成厚片。
4.沙拉:将沙拉的叶子和香草放在碗里，用特级初榨橄榄油、柠檬汁和调味品调味。
5.将一把沙拉放在四个盘子上，加入鸡肉，用gribiche装饰。即可食用。