方法

做糕点

1.把黄油分成四份，每一份切成1厘米大小的方块。在一个大碗里，混合面粉，一份黄油和135毫升水。用双手的指尖把面团揉成大的面包屑。如果面团是干的，加入剩余的15毫升水。将面团压紧，裹上保鲜膜，冷藏15分钟。

2.将面团擀成矩形，将第二部分黄油丁撒在三分之二的面团上，在一端留下一个方形。把没抹黄油的三分之一折到中间三分之一，再把剩下的三分之一折到面皮上。这种滚动和折叠被称为“转弯”。将面皮裹起来，再冷却15分钟，然后擀开，重复两遍，把黄油部分用完。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。

做馅饼

1.把洋葱垂直切开，然后把切成两半的那一面朝下放在案板上，切成半月形。

2.在一个宽而厚的平底锅里，用小火慢炖洋葱片、橄榄油和一小撮盐。当洋葱释放出汁液时，偶尔搅拌一下，当汁液蒸发，洋葱又开始炸时，要频繁搅拌。但不要让洋葱变色——你要让洋葱融化，半透明，发白。这大约需要30分钟。洋葱煮好后，放在一边。

3.将烤箱预热到190摄氏度(用风扇强制加热到170摄氏度)。

4.在一个干净、撒上少许面粉的台子上，把面团擀成5毫米厚，切出一个约13cm x40cm的长方形。将5毫米厚的冷却洋葱铺在面皮上，周围留下1厘米的边缘。如果橄榄去核，就把它们切成两半。如果它们没有去核，就把“双颊”的橄榄从每个核上切下来。将凤尾鱼片按一定的间隔放置在馅饼上，并在每个凤尾鱼之间放置两半的橄榄。

5.将挞滑到烤盘上，烤20 - 30分钟，直到挞底酥脆。切成楔形，立即食用。

服务建议:和我的红辣椒沙拉。

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点菜了