Bicol Express(辣菲律宾式猪肚炖)

亚当·艾恩
Adam Liaw的Bicol Express(辣猪肉炖)用黄瓜achara。
Adam Liaw的Bicol Express(辣猪肉炖)用黄瓜achara。照片:William Meppem
饮食
不含麸质

不熟悉菲律宾的食物?值得了解。它是美味的,快速且易于制造和实惠的 - 简单,家庭烹制的菜肴较小,但味道的额外额外大。从这个经典的辣炖和一些辛辣腌制的蔬菜开始。这家猪肉和辣椒炖肉于20世纪60年代起源于马尼拉,但在火车上被命名为从马尼拉到Bicol地区的火车,这是辛辣的美食。

原料

2茶匙植物油

1kg猪肉腹部,皮肤,切成2cm方形

1中棕色洋葱,切碎

6丁香大蒜,精细切碎

2 TBSP虾酱(或¼杯鱼酱) - 如果需要,无麸质

400ml椰奶

400ml鸡汤(如果需要)或水无麸质)或水

5个大红辣椒,切成1cm长度的对角线

5个大绿辣椒,切割成1cm长度

香菜叶,服务

蒸米饭,服务

Cucumber Achara,服务(见食谱

方法

1.将油加热到大平底锅中,煎炸猪肚直到轻微褐色。

2.加入洋葱和大蒜,继续炒​​至洋葱软化。

3.加入虾酱或鱼酱,椰奶和库存或水。

4.煨20分钟,偶尔搅拌,然后加入辣椒(保留花卉的几片),再煮15-20分钟,直到猪肉和辣椒嫩。

5.季节用盐或额外的鱼酱味道,散落一些香菜叶上面,并用蒸米饭黄瓜achara.

亚当的提示菲律宾美食的关键是平衡yabo亚博主页。当这两种菜肴一起供应时,Bicol Express的奶油,咸味的热情抵消了甜味和酸奶泡菜。检查调料以确保一切都在一起。