方法

1。将烤箱预热至130C常规（不要使用风扇）。用烘烤纸排烘烤托盘。

2。对于蛋白甜瓜，在立式混合器中击败蛋清（确保碗干净干燥），直到它们开始形成软峰。在仍然跳动时，在三个批次中掺入糖粉。拍打直到混合光泽和僵硬足以容纳其形状 - 你可以通过舀回一些蛋白酥皮回到质量上来测试这一点，如果它保持其形式，它就准备好了。关闭混合器，轻轻地折叠在玉米花，牙垢和醋的乳霜直至掺入。

3.立即将混合物倒在圆形托盘上。轻轻地光滑成一个圆顶，但不要压平顶部。烘烤90分钟。关闭烤箱，然后在烤箱中完全冷却。去掉。

4.预热烤箱至180℃强制或200C常规。

5。在一个烤箱陶瓷盘中用红糖和香草荚折腾杏子。安排杏子切开并留出20分钟。将verjuice撒在他们身上，烤25分钟，烧烤了最后五个烧焦了一些边缘。从烤箱中取出并在果汁中留下冷却。

6。为了服务，混合睫毛膏和柠檬腐烂非常轻轻（如果你过于剧烈，它会凝结）。轻轻裂开蛋白甜瓜的顶部，使凝钱口舀出豆腐混合。顶部有杏子，他们的果汁和黑莓。

喝：Moscato d'Asti.